La educación alimentaria nutricional promueve la
participación activa de toda la población para que cuiden de su propia salud y
nutrición (1). De allí la importancia de la participación de la población en
éstos programas. Se entiende por participación comunitaria "la implicación
voluntaria y activa de los grupos y de las comunidades locales hacia todos los
estados de un programa de promoción de la salud" (3). Es decir, hay que
contar con la participación consciente y responsable de las personas residentes
en las comunidades hacia el problema nutricional y de salud. Que está ligado a
otros factores ambientales, económicos, sociales, educativos y culturales, que
exacerban aún más el problema nutricional.
En nuestras visitas a las comunidades nos encontramos con
esta realidad, en donde es muy fácil pensar que se está vulnerando la seguridad
alimentaria de estos hogares. La inseguridad alimentaria de estas familias,
limita la capacidad de obtener, produciendo o comprando, los alimentos
suficientes para satisfacer las necesidades nutricionales de sus miembros (4).
Pero además, la seguridad alimentaria familiar se vincula directamente al uso
que le dan estas familias a los alimentos, lo cual tiene estrecha relación con
los conocimientos y con el nivel educativo del jefe de familia y del ama de
casa; y con la cultura alimentaria de la población (5).
Con esta perspectiva, la Fundación Bengoa ejecuta como área
estratégica de acción el Programa de Nutrición Comunitaria, con el propósito de
desarrollar y fortalecer capacidades y actitudes en los diferentes actores, que
les permitan mejorar la alimentación y nutrición tanto individual como en la
comunidad (6).
Este programa se desarrolla en los proyectos sociales orientados
a fomentar la alimentación saludable, disminuir la malnutrición y proteger el
recurso humano, para lo cual utiliza diversas estrategias, entre ellas la
lúdica y el aprender haciendo. Se sustenta en el desarrollo local, que no trata
solamente de resolver problemas, sino también, de reforzar capacidades
presentes en la población. La ejecución de estos proyectos se hace mediante
alianzas estratégicas con organismos públicos y empresas privadas. Se trabaja
con un modelo que permite poner en práctica los principios de
corresponsabilidad social, con la incorporación de distintos actores....
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